米の種類

米の種類に関して、日本人の主食はやはりお米です。小麦から取れるパンやスパゲッティ、そばやうどんなど、米以外の主食もたくさんあります。日本人には米が好きな人が多く、1日1回はお米の食事でないと我慢できないという人を何人も知っています。また、外国生活をしている人は、白いご飯が懐かしくて仕方がなくなるという話も聞きます。それほどまでに、米食文化は、日本人にしっかりと根付いているようです。にも関わらず、お米の種類について知っている人は少ないのではないでしょうか。ここでは、お米の種類について説明します。

米の種類について

米の種類に関して、地球上に栽培されている米は種類が多く、1000種類以上はあると言われています。形や食味などの特徴から分類すると、大きくは３つに分けられます。植物学上でもきちんと区別されていますよ。�@ジャポニカ米（短粒種、円粒種）：日本型�Aインディカ米（長粒種）：インド型�Bジャバニカ米（中粒種、半長粒種）：ジャワ型の3種類です。ジャポニカ米は、その名の通り日本人が普段食べているお米です。丸みを帯びた楕円形をしていて、炊いたり蒸したりして食べるのが一般的です。インディカ米は、ジャポニカ米に比べて、粘り気が少なくてパサパサした感じです。数年前の米不足の時に、食べた経験のある人も多いと思います。世界のお米の約8割を占めており、細長い形をしています。ジャパニカ米は、ジャポニカ米とインディカ米の中間のような形で、大粒であっさりとした味です。